\"tourer\" tourer
| Creator: | |
| Language pair: | din spaniolă în franceză |
| Definition / notes: | El término francés tourer hace referencia a la técnica que se realiza a una masa básica (détrempe) cuando se añade la mantequilla para hacer una masa hojaldrada, las vueltas que hacen que la mantequilla separe la masa en finas láminas cuando se hornea. |
| URL: | https://gastronomiaycia.republica.com/2014/05/03/que-significa-tourer-en-cocina/ |
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