bacalhau com migas
French translation: morue au pain de maïs
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 10:45 Feb 5, 2012 |
| Portuguese to French translations [PRO] Social Sciences - Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: Martine COTTARD Portugal Local time: 20:59 | ||||||
Grading comment
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| 4 +1 | morue au pain de maïs |
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| 4 +1 | morue avec crumble de pain de maïs |
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| 4 | Morue au migas |
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| Discussion entries: 2 | |
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Answers
9 mins confidence: 
Morue au migas Explanation: http://www.google.fr/#sclient=psy-ab&hl=fr&site=&source=hp&q... Il semblerait que les migas sont entrées dans le répertoire culinaire, au même titre que la cataplana ou les tapas. et pourquoi ne pas mette morue au migas (panade portugaise) J'espère avoir aidé bon dimanche |
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14 mins confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1morue au pain de maïs Explanation: ** |
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2 hrs confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1morue avec crumble de pain de maïs Explanation: Effeuillée de morue en crumble de pain de maïs Cette recette, une version chic d'un célèbre plat portugais traditionnel - le bacalhau com broa de milho, soit "morue au pain de maïs", est de l'autorité du jeune et talentueux chef José Avillez -------------------------------------------------- Note added at 13 heures (2012-02-06 00:42:54 GMT) -------------------------------------------------- Crumble - 100 g de pain de maïs portugais émietté - 10 g de zeste de citron vert coupé en brunoise - 10 g de poivre noir concassé - beurre |
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Reference comments
6 mins peer agreement (net): +1 |
| Reference: Aucune Reference information: Bonjour Nicole Je trouve pourtant que morue au pain de maïs rend très exactement ce terme, et pour traduire "migas" en français..... -------------------------------------------------- Note added at 29 mins (2012-02-05 11:15:24 GMT) -------------------------------------------------- Les "migas" sont à la base une recette traditionnelle de l'Alentejo qui a elle-même été importée des espagnols et qui s'est répandue un peu partout sur le territoire. Normalement il s'agit de pain de maïs en miettes, avec des pommes de terres broyées, des choux coupés très mince et de l'huile d'olive. C'est la recette "originale", bien sur Wikipédia et d'autres me démentiront certainement, toutefois c'est bien l'expérience que j'ai fait depuis plusieurs années déjà. Cette recette sert de base à un plat quelconque viande ou poisson, étant toutefois la plus courante, la variante à la morue, encore une fois je ne t'apporte aucune aide et en plus je ne sais pas trop bien si je suis d'accord avec la suggestion de Cécile... |
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