Как, однако, расширяет кругозор этот сайт ...

Вы уверены, что речь идет о мехах (бурдюках) ? Я посмотрел по приведенным Andrei Mazurin
ссылкам, там есть такие цитаты:

Более полные, темные, таниновые и потенциально долговечные вина остаются в контакте с кожицей 10— 30 суток. В то же время более легкие вина отделяют от кожицы после нескольких суток ферментации.

С того момента, как кожица отделяется от сока, каждое вино делится на две части — отцеженное без применение давления («самотек»), или vin de goutte, и прессованное вино («пресс»), или vin de presse. Первое вытекает из чана, когда открывают кран. Остатки, «шапку» из кожицы, семян и других твердых частей, помещают под пресс, чтобы выжать очень темное, насыщенное танинами «прессованное вино». Затем «самотек» и «пресс» перекачивают в отдельные чаны или бочки.

Я не специалист, но я так понял исходную фразу, что они для розового вина дают вину 4 часа на контакт (оставляют в контакте) с кожицей (виноградных ягод), после чего легко отжимают это дело в какие-то чаны (танки, емкости).